-
ትሬሃሎዝ
Trehalose ባለብዙ-ተግባር ስኳር ነው.መለስተኛ ጣፋጭነቱ (45% ሱክሮስ)፣ ዝቅተኛ የካሪዮጀኒዝም ባህሪ፣ ዝቅተኛ ሃይሮስኮፒቲቲቲ፣ ከፍተኛ የመቀዝቀዣ ነጥብ የመንፈስ ጭንቀት፣ ከፍተኛ የመስታወት ሽግግር ሙቀት እና የፕሮቲን መከላከያ ባህሪያቶቹ ለምግብ ቴክኖሎጅስቶች ትልቅ ጥቅም ናቸው።ትሬሃሎዝ ሙሉ በሙሉ ካሎሪ ነው, ምንም አይነት የህመም ማስታገሻ ውጤት የለውም እና ከተወሰደ በኋላ በሰውነት ውስጥ ወደ ግሉኮስ ተከፋፍሏል.ዝቅተኛ የኢንሱሊን ምላሽ ያለው መካከለኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው.
ትሬሃሎዝ፣ ልክ እንደሌሎች ስኳሮች፣ መጠጦች፣ ቸኮሌት እና የስኳር ጣፋጮች፣ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች፣ የቀዘቀዙ ምግቦች፣ የቁርስ እህሎች እና የወተት ተዋጽኦዎችን ጨምሮ በተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ ያለ ገደብ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
1. ዝቅተኛ ካሪዮጅኒዝም
ትሬሃሎዝ ሙሉ በሙሉ በቫይቮ እና በብልቃጥ ካሪዮጅኒክ ሲስተም ውስጥ ተፈትኗል፣ ስለዚህ የካሪዮጅንን አቅም በእጅጉ ቀንሷል።
2. ለስላሳ ጣፋጭነት
Trehalose ልክ እንደ ሱክሮስ ጣፋጭ 45% ብቻ ነው።ንጹህ ጣዕም መገለጫ አለው
3. ዝቅተኛ መሟሟት እና በጣም ጥሩ ክሪስታል
የትሬሃሎዝ ውሃ መሟሟት እንደ ማልቶስ ከፍ ያለ ሲሆን ክሪስታሊኒቲው በጣም ጥሩ ነው ፣ ስለሆነም ዝቅተኛውን hygroscopical ከረሜላ ፣ ሽፋን ፣ ለስላሳ ጣፋጭ ወዘተ ለማምረት ቀላል ነው።
4. ከፍተኛ የመስታወት ሽግግር ሙቀት
የትሬሃሎዝ የመስታወት ሽግግር ሙቀት 120 ° ሴ ነው፣ ይህም ትሬሃሎዝ እንደ ፕሮቲን ተከላካይ እና ለደረቁ ጣዕሞች እንደ ተሸካሚ ሆኖ ተስማሚ ያደርገዋል።
